고기 구워 먹을 때 이 채소들 곁들이면 발암물질 줄고 혈관 좋아져

고기 구워 먹을 때 이 채소들 곁들이면 발암물질 줄고 혈관 좋아져

​

마늘 곁들인 상추쌈, 전 세계에서 한국인만 구운 고기 먹을 때 먹어

상추, ‘헤모글로빈’ 생성·혈액 정화…마늘, 혈전 녹여 ‘동맥경화’ 예방

두 채소, 폐 보호·기관지암 성장 억제…신경안정 효과·불면증 해소 등

비타민 B1·2 등 각종 비타민 등 함유…피로 해소와 기력 회복에 도움

 

​

우리나라 사람들은 소고기나 돼지고기 등을 구워 먹을 때 마늘을 곁들인 상추쌈을 싸 먹는다. 이는 전 세계에서 한국인만이 가지고 있는 유일한 식습관이다. 최근 일본에서도 이 같은 유행이 불고 있지만, 이는 우리나라에서 건너간 식습관이다.

​

이처럼 고기를 구워 먹을 때 상추와 마늘을 곁들여 먹는 식습관은 구운 고기의 탄 성분에서 나올 수 있는 발암물질을 줄이는 효과가 있고, 요리 연기가 가득 찬 식당이나 집안 공기로부터 폐를 보호하는 효과도 있으며, 혈관 질환을 막는데 도움을 주는 효과도 있는 것으로 알려졌다.

​

코메디닷컴에 따르면 상추와 마늘 조합은 먼저 피를 깨끗하게 해 혈관 건강을 좋게 해 준다.

​

상추에는 철분이 많이 들어 있는데, 이것은 혈액 안에서 산소 운반을 담당하는 ‘헤모글로빈’(hemoglobin)을 만드는 데 도움을 주고, 혈액을 깨끗하고 맑게 정화시키며, 양을 늘려 빈혈을 막는데 도움을 준다.

​

마늘은 혈액 속의 ‘혈전’(피떡)을 녹여 동맥경화를 예방한다. 특히 혈액 속에 콜레스테롤이 쌓여 고지혈증이나 동맥경화 위험이 높은 중년에게 좋다.

​

이 때문에 상추와 마늘을 함께 먹으면 시너지 효과를 일으켜 혈관에 좋은 영향을 미친다.

​

또한 상추와 마늘은 요리 중에 주방에서 발생하는 미세먼지와 연기로 인한 폐 손상을 막아준다. 국가암정보센터 암 정보를 보면 상추와 마늘에 들어 있는 ‘퀘세틴’(quercetin) 성분은 오염물질과 간접흡연 등으로부터 폐를 보호하고, 기관지암의 성장을 억제하는 효과가 있다.

​

여기에 상추와 마늘은 주방에서 요리를 하느라 미세먼지와 연기를 들이마셔 비흡연 폐암에 걸리는 중년 여성들의 폐를 보호하는 역할을 담당한다.

​

또 구운 고기나 생선, 식육가공품 등을 자주 먹으면 탄수화물?단백질?지방 등의 영양소가 분해될 때 만들어지는 발암물질인 ‘벤조피렌’(benzopyrene)에 노출될 가능성이 높아진다. 상추는 벤조피렌이 몸속에서 독성을 일으키는 확률을 줄여주는 데 효과적이다.

​

이와 함께 상추는 신경안정 작용에 도움을 주는 성분이 들어 있어 숙면을 돕기 때문에 불면증 해소에 좋다. 국립농업과학원 식품정보를 보면 상추 줄기에 있는 우유빛 유액에 함유된 ‘락투카리움’(Lactucarium)이 바로 이러한 효과를 낸다. 이 때문에 밤잠을 잘 못자는 불면증 환자가 상추를 많이 먹으면 깊은 잠을 자는데 도움을 준다.

​

마늘도 비타민 B1?B2가 많아 신경안정에 도움을 주고, 스트레스를 해소하는 효과가 있다.

​

여기에 마늘은 면역력을 높여 주는 비타민 A, 몸에 나쁜 활성산소를 제거하는 비타민 C, 노화 방지에 좋은 ‘니아신’(niacin) 등 각종 비타민이 풍부하게 함유돼 있을 뿐만 아니라 칼슘, 인, 철, 칼륨 등 각종 영양소가 골고루 들어 있어 피로를 풀고 기력 회복을 돕는다.

​

이 밖에 강한 살균?항균작용을 하는 마늘의 주 성분인 ‘알리신’(Allicin)이 비타민 B1과 결합하면 ‘알리티아민’(allithiamin)으로 변해 강장 효과를 낸다.

​

상추는 90%가 수분으로 이뤄질 정도로 채소 중에서도 수분이 많은 편이며 칼슘, 비타민의 함량도 상당히 높다. 이 때문에 ‘천연 영양제’로도 불린다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(출처:http://www.segye.com/newsView/20210817507349?OutUrl=naver)