728x90 대체육6 비건식품 식품기업 채식 주목...비건 사업 시동 본격화 환경 영향 최소화...지속가능한 식품에 대한 관심 커져 비건 식품은 맛없다? 편견 없애는 데 집중하는 스타트업 메가 트렌드 식물성 식품...K-푸드 세계화 동력으로 육성 한국식 대체육 개발에 박차...비건 식품 사업 강화 환경, 건강, 동물복지에 대한 관심이 커지면서 육류 섭취를 줄이고 채식을 지향하는 인구가 꾸준히 늘고 있다. 사진은 브라잇밸리에서 출시한 플랜트 함박 앤 파스트 밀박스. (브라잇앨리 제공)/그린포스트코리아 국내 채식 인구 250만 명 시대다. 환경, 건강, 동물복지에 대한 관심이 커지면서 육류 섭취를 줄이고 채식을 지향하는 인구가 꾸준히 늘고 있다. 여기에 때때로 채식을 하는 간헐적 채식주의자인 플렉시테리언도 증가하는 추세라 관련 시장이 매.. 2022. 4. 15. 미래의먹거리 식용곤충 친환경적 미래 먹거리로 ‘식용곤충’ 시장 꿈틀 곤충 이미지와 상품 효용성 사이 간극 줄이는 게 식용곤충 산업 숙제 영화 ‘설국열차’의 꼬리 칸 사람들은 생존을 위해 바퀴벌레 바를 먹는다. 기근에 시달리는 인류의 모습을 비극적으로 묘사했다. 인류가 직면한 위기 중 식량문제를 떠올리면 아주 허황한 이야기는 아니다. 게다가 아프리카돼지열병, 조류인플루엔자, 사막 메뚜기떼 습격 등 인류의 식탁을 위협하는 사건들도 매년 시시때때로 찾아온다. 이에 기존 식품산업의 대안으로 식용곤충이 주목받고 있다. 유엔식량농업기구(FAO)는 곤충을 ‘작은 가축’이라 칭하며, 기아와 환경오염을 줄일 수 있는 단백질원이라 밝혔다. 식용곤충은 단백질과 무기질 등 우리 몸에 필요한 영향성분이 풍부하다. 품종에 따라 차이는 있으나 소고기보.. 2022. 4. 10. 식물성 고기 넘어 배양육에 돈 몰린다 탈탄소에 기여…식물성 고기 넘어 배양육에 돈 몰린다 동물 복지 중요성에 ESG 테마 엮이자 대체육 향한 VC '러브콜' 쏟아져 식물성 고기 위주 시장, 배양육으로 확대 중…맛과 식감 한층 밸류업 올해 첫 양산화 움직임도 감지…"관련법과 인허가 체계 마련 시급" 환경에 대한 관심이 높아지고 생명공학 기술이 발전하면서 식물성 고기뿐 아니라 배양육 스타트업에 벤처캐피털(VC) 뭉칫돈이 몰리고 있다. 특히 최근 ESG(환경·사회·지배구조)가 투자시장 핵심 원칙으로 급부상하면서 ‘탈탄소’에 기여하는 대체육 스타트업들이 주목받는 상황이다. 대체육 29일 투자은행(IB) 업계에 따르면, 대체육에 대한 글로벌 투자시장의 관심이 급증하고 있다. 삼정KPMG는 전날 배포한 대체식품 투자동향 보고서를 통해 2021년 글로벌.. 2022. 3. 31. 미래 고기 ‘배양육’, 시장진출 채비 나선 식품업계 미래 고기 ‘배양육’, 시장진출 채비 나선 식품업계 현재 대체육은 식물성 단백질 제품 위주이지만 동물 세포를 배양해 만드는 배양육도 제조 기술이 고도화되면서 등장을 앞두고 있는 상황이다. 사진은 스페이스에프가 지난해 3월 공개한 배양돈육 시제품. /스페이스에프 지구온난화와 환경오염 문제, 동물 윤리에 대한 인식 확대에 따라 기존 축산업을 통한 육류 생산 방식에서 벗어난 ‘대체육’이 부상하고 있다. 현재 대체육은 식물성 단백질 제품 위주이지만 동물 세포를 배양해 만드는 배양육도 제조 기술이 고도화되면서 등장을 앞두고 있는 상황이다. 국내에서는 다수 스타트업이 연구 개발을 진행하고 있는 가운데, 식품 기업도 배양육 시장 진출을 위한 행보를 시작해 이목을 끌고 있다. ◇ “2040년 육류 소비시장에서 배양육 .. 2022. 3. 11. 공기로 만드는 단백질…제3의 대체육이 온다 공기로 만드는 단백질…제3의 대체육이 온다 미생물 이용해 탄소로 단백질 제조 콩에서 추출한 것보다 함유량 2배 식물육·배양육 이은 ‘공기육’ 주목 1960년대 우주생존법 연구서 출발 가축 사육 안해 온실가스 배출 않고 환경 오염·동물 윤리 걱정도 없어 미·유럽 기술기업들 상품화 나서 동물 사료용 제품은 이미 시판중 화력발전소 탄소 포집에도 유망 인도선 소 방귀·트림을 원료로에어프로테인의 공기단백질로 만든 타코. 에어프로테인 제공온실가스 배출, 환경 파괴, 동물 생명 윤리에 대한 고민이 식품부문의 기술 혁신을 부르고 있다. 식물 단백질로 만드는 식물고기가 지난해부터 미국에서 인기를 끌고 있고, 동물 세포를 증식해 만드는 배양고기는 상품화를 앞두고 있다. 최근 이와는 다른 제3의 대체육 제조 기술이 고개를 .. 2022. 1. 30. 신종 돼지독감, 제2의 코로나?…식물성 고기 '대체육' 뜬다 신종 돼지독감, 제2의 코로나?…식물성 고기 '대체육' 뜬다 국내 채식인구 200만명, 10년 전보다 15배↑ 롯데푸드, 스테이크 피자 토핑 등 출시 예정롯데마트는 '고기 대신' 시리즈를 통해 식물성 대체육 상품을 선보이고 있다. 사진=롯데쇼핑. 식물성 고기인 대체육 시장이 급성장하고 있다. 환경 보호와 건강 관리에 대한 관심이 높아지면서 채식 위주의 식사를 하는 인구가 늘고 있어서다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)이 재확산하는 가운데 신종 돼지독감 바이러스 공포까지 더해진 점은 대체육 수요를 더욱 부채질할 전망이다. 1일 한국채식연합에 따르면 지난해 기준 국내 채식 인구는 150만~200만명으로 추산된다. 전체 인구 대비 많은 수준은 아니지만 10년 전에 비해 15배 가량 늘었다. 세계 채식 .. 2022. 1. 30. 이전 1 다음 728x90
