햄버거구워내는AI로봇셰프

주문 4분 후에 햄버거 구워내는 AI 로봇 셰프

버거 믹스를 제조해 특별히 설계된 카트리지에 포장

고객은 원하는 것과 요리 방법을 스마트폰으로 주문

스마트 로봇이 햄버거를 3D 프린팅해 주문대로 요리

스마트폰으로 주문을 받고 4분 안에 고기 없는 버거를 완벽하게 구워내는 로봇 셰프가 등장했다.(사진=세이버이트)

스마트폰으로 주문을 받고 4분 안에 고기 없는 버거를 완벽하게 구워내는 로봇 셰프가 등장했다.

이스라엘에 기반을 둔 세이버이트(SavorEat)는 단순히 고기 맛이 나는 식물성 버거를 개발하는 것에서 한 걸음 더 나아가 식품 산업을 위한 종단간 기술 플랫폼(end-to-end technology platform)이라고 부르는 것으로 식품 산업을 뒤흔들고 있다. 

이들은 버거 믹스를 제조하고 특별히 설계된 카트리지에 포장해 레스토랑과 버거 바의 로봇 셰프에게 배달한다. 고객은 스마트폰으로 주문한다. QR 코드를 스캔하고 원하는 음식과 요리 방법을 결정하면 스마트 로봇이 햄버거를 3D 프린팅해서 주문한 대로 굽는다. 구워진 버거를 빵 안에 넣고 양상추, 토마토, 피클 등을 추가해 서빙할 때만 사람이 개입할 수 있다.

세이버이트 로봇 셰프.(사진=세이버이트)

세이버이트의 공동 설립자이자 CEO인 라첼리 비즈만(Racheli Vizman)은 "우리는 육류 대체 솔루션을 개발하는 것뿐만 아니라 기본적으로 햄버거를 굽고 최종 소비자가 음식을 개인화할 수 있도록 하는 스마트 로봇으로 판도를 바꾸고 있다"라고 말했다. 

이스라엘 기술매체 노카멜(Nocamel)에 따르면 로봇 셰프는 이스라엘에 있는 BBB(Better Business Bureau)의 100개 버거 매장 중 일부에서 이미 시험 운영되고 있으며, 비즈만은 올해 말까지 식품 서비스 및 시설 관리 회사인 소덱소(Sodexo)와의 계약을 통해 미국 대학에 로봇 셰프를 배치할 것이라고 말했다.

세이버이트 프로세스는 햄버거, 닭고기, 칠면조, 심지어 돼지고기와 해산물까지 다양한 버거 믹스의 제조로 시작된다. 버거 믹스는 모두 식물성 기반이며 모두 인증을 받은 식품이다. 믹스 카트리지가 로봇 셰프에 로드되면 일반적으로 3분 30초 안에 고객의 요청에 따라 구워서 햄버거를 만든다.

고객은 앱으로 주문하고 로봇은 햄버거를 굽는다.(사진=세이버이트)

비즈만은 스테이크나 닭 가슴살과 같은 다양한 카트리지를 제공한다. 커피 포드마다 색상이 다른 네스프레소처럼 제품에 따라 카트리지 색상이 다르다 라고 설명했다.

식물성 버거는 완두콩으로 만들어지고 병아리콩 단백질과 다른 재료들이 셀룰로오스 섬유로 결합돼 실제 고기와 같은 모양과 맛, 냄새를 갖는다. 맛은 특정 레스토랑 체인의 개별 요구 사항에 맞게 조정할 수 있다.

그리고 소비자는 버거를 어떻게 요리할지에 대해서도 선택권이 있다. 앱은 얼마나 배고픈지, 더 많은 지방을 원하는지, 더 많은 단백질을 원하는지, 육즙이 많은 것 또는 잘 익은 것을 선호하는지 묻는다.

로봇은 단순히 그릴을 굽는 것이 아니라 고객이 원하는 것에 대한 중요한 데이터를 제공하기도 한다. 칠면조 버거가 아침 소시지보다 더 많이 팔린다면 실시간으로 해당 정보를 제공해 회사가 그에 따라 대응할 수 있도록 할 것이다.

비즈만은 우리는 맛과 풍미의 다양한 공식, 그리고 모든 것 뒤에 두뇌 역할을 하는 로봇과 알고리즘을 개발했다. 이 로봇은 식품을 제조할 뿐만 아니라 많은 데이터도 제조한다라고 강조했다.

그는 구글(Google)에서 확인해보니 모두가 3D 프린팅과 디지털 제조에 대해 이야기하고 있지만 음식과 관련된 것은 하나도 없었다. 나는 붐이 일어나기 전에 식품 기술 산업을 공부했고 전환하기로 결정했다 며 버튼 몇 개만 누르면 내가 원하는 대로 음식을 만들어주는 기계를 꿈꾸던 기억이 난다 고 말했다.

 

 

 

(출처:노카멜)