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혈당 조절, 콜레스테롤 감소…의외의 섬유질 식품 4 혈당 조절, 콜레스테롤 감소…의외의 섬유질 식품 4 ​ 섬유질은 식물이나 해조류 등의 광합성을 하는 생물들의 몸을 구성하는 주된 물질인 셀룰로스를 말한다. 이 중에서 인간이 섭취할 수 있는 섬유질을 식이섬유라 부른다. ​ 이런 식이섬유가 많은 식품은 체중 감량을 계획하는 사람의 식단에 반드시 포함돼야 하는 핵심 요소 중 하나다. 포만감을 느껴 다른 음식을 덜 먹을 수 있기 때문이다. 또한 혈액 속 해로운 콜레스테롤을 낮추고, 혈당을 안정화하는 역할도 섬유질이 한다. ​ 건강 전문가들이 "채소와 과일을 많이 먹어야 한다"고 하는 것은 대개 섬유질이 풍부한 음식을 먹으란 조언이다. 이와 관련해 '위민스 헬스' 등의 자료를 토대로 섬유질이 많은 뜻밖의 식품에 대해 알아본다. ​ 1. 김 ​ 바다에서 자라지만 .. 2022. 1. 30.
레이더, 초음파… 스타워즈급 자율주행차 센서전쟁 레이더, 초음파… 스타워즈급 자율주행차 센서전쟁 일상 곳곳서 쓰이는 센서 자율주행차에도 필수 부품 신기술로 무한 경쟁 중 전기차와 함께 주목받는 기술이 있다. 바로 자율주행기술이다. 아직은 걸음마 단계에 불과하지만, 기술개발 경쟁은 뜨겁다. 이 기술을 누가 먼저 차지하느냐에 따라 자동차 업계의 판도가 달라질 가능성이 높아서다. 중요한 건 자율주행의 핵심이 레이더, 라이다, 초음파 기술이 적용된 센서라는 점이다. 한편에서 “자율주행차 경쟁이 스타워즈급 센서전쟁”이란 말이 나오는 이유다. 자율주행차의 핵심은 센서기술이다.[사진=게티이미지뱅크] # 요즘 대형 상업시설 로비에선 예전엔 보지 못했던 것을 만날 수 있다. 열화상 카메라다. 발열 유무를 곧바로 분석해 코로나19 감염 위험 여부를 확인한다. 열화상 카.. 2022. 1. 30.
공기로 만드는 단백질…제3의 대체육이 온다 공기로 만드는 단백질…제3의 대체육이 온다 미생물 이용해 탄소로 단백질 제조 콩에서 추출한 것보다 함유량 2배 식물육·배양육 이은 ‘공기육’ 주목 1960년대 우주생존법 연구서 출발 가축 사육 안해 온실가스 배출 않고 환경 오염·동물 윤리 걱정도 없어 미·유럽 기술기업들 상품화 나서 동물 사료용 제품은 이미 시판중 화력발전소 탄소 포집에도 유망 인도선 소 방귀·트림을 원료로에어프로테인의 공기단백질로 만든 타코. 에어프로테인 제공온실가스 배출, 환경 파괴, 동물 생명 윤리에 대한 고민이 식품부문의 기술 혁신을 부르고 있다. 식물 단백질로 만드는 식물고기가 지난해부터 미국에서 인기를 끌고 있고, 동물 세포를 증식해 만드는 배양고기는 상품화를 앞두고 있다. 최근 이와는 다른 제3의 대체육 제조 기술이 고개를 .. 2022. 1. 30.
신종 돼지독감, 제2의 코로나?…식물성 고기 '대체육' 뜬다 신종 돼지독감, 제2의 코로나?…식물성 고기 '대체육' 뜬다 국내 채식인구 200만명, 10년 전보다 15배↑ 롯데푸드, 스테이크 피자 토핑 등 출시 예정롯데마트는 '고기 대신' 시리즈를 통해 식물성 대체육 상품을 선보이고 있다. 사진=롯데쇼핑. 식물성 고기인 대체육 시장이 급성장하고 있다. 환경 보호와 건강 관리에 대한 관심이 높아지면서 채식 위주의 식사를 하는 인구가 늘고 있어서다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)이 재확산하는 가운데 신종 돼지독감 바이러스 공포까지 더해진 점은 대체육 수요를 더욱 부채질할 전망이다. 1일 한국채식연합에 따르면 지난해 기준 국내 채식 인구는 150만~200만명으로 추산된다. 전체 인구 대비 많은 수준은 아니지만 10년 전에 비해 15배 가량 늘었다. 세계 채식 .. 2022. 1. 30.
배양육, 마침내 식품 승인을 받았다 배양육, 마침내 식품 승인을 받았다 ​ 싱가포르, 배양육 치킨너겟 등 3종 시판 승인 전문가 패널의 제조공정·안전성 검증 통과 첫 배양육 선보인 지 7년만에 새 식품 인정 잇저스트의 배양육 치킨 너겟 튀김. 잇저스트 제공 ​ ​ 가축을 도살하지 않고 가축의 근육세포를 배양해 만드는 배양육이 세계에서 처음으로 싱가포르 정부의 식품 승인을 받았다. ​ 이로써 배양육은 2013년 네덜란드 마스트리흐트대의 마크 포스트 교수가 처음으로 배양육 햄버거를 선보인 지 7년만에 새로운 식품으로 정식 인정받게 됐다. 최근 이스라엘의 슈퍼미트가 배양육 치킨 버거를 파는 레스토랑을 열었지만 당국의 식품 승인을 받은 것이 아닌 제품 개발을 위한 시식용이었다. ​ 미국 실리콘밸리의 배양육 개발업체 잇저스트(Eat Just)는 지.. 2022. 1. 30.
10년 이상 빨라진 지구 온난화, 해결책은 '농업 기술' 10년 이상 빨라진 지구 온난화, 해결책은 '농업 기술' ​ 지난 8월 9일, 기후변화에 관한 정부간 협의체(IPCC)는 모든 정부의 기후 정책을 개발하는 데 필요한 과학적 정보를 담은 ‘6차 평가 보고서 (AR6) 제1 실무그룹 보고서’를 공식 승인했다. 이번 보고서는 ‘이번 세기 중반까지 현 수준의 온실가스 배출량을 유지한다면 2021~2040년 중 1.5°C 지구온난화를 넘을 가능성이 높다’는 내용을 담고 있다. 이는 2018년 보고서에서 제시한 1.5°C 지구온난화 도달 시점인 2030~2052년보다 10년 이상 빨라진 결과다. ​ 오늘날 전지구 지표면 온도는 산업화 이전(1850~1990년) 대비 1.09°C 상승한 상태인데, 보고서 말대로 2021~2040년 중 지구 온난화로 인해 지표면 온도.. 2022. 1. 30.
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